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麺匠イベント開催麺匠イベント開催

丸亀製麺唯一の麺匠が提供するうどんを食す!丸亀製麺唯一の麺匠が提供するうどんを食す!

寒空の下で味わう、身も心も温まるうどん。寒い夜にうどんを食べてあたたまる食文化「夜なきうどん」にちなみ、麺匠が提供するうどんで、もちもちの丸亀食感を体験いただけます。寒空の下で味わう、身も心も温まるうどん。寒い夜にうどんを食べてあたたまる食文化「夜なきうどん」にちなみ、麺匠が提供するうどんで、もちもちの丸亀食感を体験いただけます。

麺匠
釜玉うどん釜玉うどん

丸亀製麺でただひとりの存在、全国の店舗に美味しいうどんのつくり方を伝授する達人「麺匠」藤本が打った麺を食べられるイベントを全国6都市(東京・東北・北海道・大阪・名古屋・九州)にて開催いたします。丸亀製麺でただひとりの存在、全国の店舗に美味しいうどんのつくり方を伝授する達人「麺匠」藤本が打った麺を食べられるイベントを全国6都市(東京・東北・北海道・大阪・名古屋・九州)にて開催いたします。

  • 東京エリア ハマサイト店
    11月7日(木)8日(金)
  • 北海道エリア 千歳店
    11月11日(月)12日(火)
  • 東北エリア 東仙台店
    11月13日(水)14日(木)
  • 大阪エリア 守口大日店
    11月19日(火)20日(水)
  • 名古屋エリア 昭和白金店
    11月26日(火)27日(水)
  • 九州エリア 博多南店
    11月28日(木)29日(金)
もみじ
もみじ

麺匠 藤本智美

麺匠 藤本智美

丸亀製麺には、全国240人いる麺職人の中で、
たった一人だけ「麺匠」という称号を許されている職人がいます。
それが、麺匠 藤本智美です。

世界1,000店舗以上でそれぞれ自家製麺しているにも関わらず、
なぜどのお店でもレベルの高いうどんを味わえるのか。
丸亀製麺のおいしさの軸を決め、生きているうどんの質を
維持させているのは、この麺匠に他なりません。

日々全国の店舗をめぐり、麺の打ち方、茹で方、提供する
麺の鮮度などを確認し、丸亀製麺全体の品質管理を行うともに、
厳しい試験に合格し知識と技術を習得した「麺職人」の
育成も続けています。

  • 「麵匠」聞きなれない肩書きですが、普段はどんな事をされているのでしょうか「麵匠」聞きなれない肩書きですが、普段はどんな事をされているのでしょうか

    全国のお店を廻って、麵のチェックをしたり、指導をしています。また社内に「トリドール大学」という教育制度がありまして、そこでは麺の指導だけではなく、おいしく食べて頂くための接客なども教えています。お客さまに、よりおいしいうどんを食べて頂きたい、その一心で仕事をしています。

  • 麵匠にとって、「理想のうどん」ってどんなものでしょうか?麵匠にとって、「理想のうどん」ってどんなものでしょうか?

    「理想」となると 難しいですね。十数年うどんを打っていますが、「これだ!」と思えるうどんは、実は数回だけなんです。私にとっての「理想のうどん」は、色は透明感と艶があって、少し黄色い。釜揚げ、かけ、ぶっかけなど、どんな風に食べても、食感はもちもちツルツルで美味しい。食べると小麦の風味が すっと鼻から抜けるようなうどんでしょうか。

  • では、丸亀製麺のうどんの特徴というと?では、丸亀製麺のうどんの特徴というと?

    ウチのうどんは、もちもち感が強いですね。工場を持たずに、お店で毎日粉から打っていることで生まれる、もちもちとした弾力や ツルツルの喉ごしが特徴だと思います。

  • イベントが楽しみになってきました。今回のイベントで、食べてもらいたいおすすめのうどんは?イベントが楽しみになってきました。今回のイベントで、食べてもらいたいおすすめのうどんは?

    せっかくのこういった機会ですから、釜で茹で上げたばかりの うどんを食べて頂きたいですね。水で締めたうどんと違って、もちもちした弾力はもちろん、ほのかな小麦の香りも残っています。最初にひと口、だしをつけずに食べてもらうとよく解りますよ。

  • だしに付けないで食べるんですか?だしに付けないで食べるんですか?

    はい、意外に味があるんですよ。 そのまま食べると、小麦粉と塩と水だけで作られたという事がよくわかると思います。それからだしにつけてもう一口、うどんに絡んだ鰹だしの香りも一緒に味わってください。

  • やってみます!それでは最後に、今回のイベントにお越しのお客さまにひと言お願いします。やってみます!それでは最後に、今回のイベントにお越しのお客さまにひと言お願いします。

    普段はお店に立ちませんので、こういった機会は私自身とても楽しみです。一生懸命、全身全霊をかけて、もちもち食感のおいしいうどんを提供しますので、ぜひご試食にいらしてください。
    お待ちしております!

麺匠 藤本智美

寒い夜にうどんを食べる
夜なきうどん
という食文化をご存知でしょうか?という食文化をご存知でしょうか?

夕食にも丸亀製麺のうどんをお客さまに召し上がっていただきたいとの思いをこめ、毎年、立冬の日を「夜なきうどんの日」と制定いたしました。肌寒さを感じるこれからの季節にぴったりの、茹でたて・もちもちのあたたかいうどんをこの機会にぜひお試しください。夕食にも丸亀製麺のうどんをお客さまに召し上がっていただきたいとの思いをこめ、毎年、立冬の日を「夜なきうどんの日」と制定いたしました。肌寒さを感じるこれからの季節にぴったりの、茹でたて・もちもちのあたたかいうどんをこの機会にぜひお試しください。