すべてのお店で粉からつくる
今日も打ち立て、つくりたて

其の一香り豊かな国産小麦

丸亀製麺のうどんの原材料は、
小麦、水、そして塩、それだけ。
厳選した素材を使用し、
シンプルで
上質なおいしさを追求しています。

特にうどんのおいしさの決め手となる小麦は、
香り豊かな100%国産小麦のみを使用。

食べた瞬間、
小麦の風味が口の中にふわっと広がる、
自慢の麺をつくりあげています。

其の二打ち立て・生、
新鮮なうどんのおいしさ

丸亀製麺では、全国1軒1軒
すべての店で、粉から打ち立ての麺を
つくっています。

厳選した小麦粉を使用し、
季節やその日の温度に合わせて、
細かな調整を行いながら
日々、打ち立て、生のうどんを
提供しています。

創業から貫いてきたこのやり方でなければ、
できたてのおいしさをお届けできないと
信じています。

其の三茹でたての透明感ある
つややかな麺

切り出された麺をやさしく釜に入れ、
丁寧に茹であげる。
茹でてすぐの麺は角ばっていて、
四方がくびれており、
この“くびれ”は茹でたてうどんの証です。

また、茹でたてのうどんは、
透き通るような美しさがあり、
さらに四方のくびれにだしが絡むことで、
口の中においしさが広がるのです。

其の四毎日丁寧にお店で引く、
香り高いだし

麺のおいしさを引き出す
“だし”は、讃岐うどんの命と言えるほど。

丸亀製麺は、創業以来、原材料はもちろん、
だしの引き方や管理方法にもこだわり、
おいしさを進化させてきました。

各店舗では毎日毎日、
丁寧にだしを引いています。

新鮮なだしは、香り豊かで圧倒的においしい。
それこそが手間ひまかけてだしを
引き続ける理由です。

其の五理想のうどんを追求する
職人たち

生地の熟成、伸ばし、麺切り、茹であげなど、
すべての工程において確かな腕前が必要と
されるうどんづくり。

全国の職人は、
小麦粉、水、塩の配合のわずかな差で
味が左右されるうどんづくりの繊細さに、
日々向き合っています。

その麺づくりの技術を支えるは、
「麺匠」と呼ばれる、ただひとりの達人。

職人は、麺匠から技術はもちろん、
うどんとの向き合い方を学び、
日々、
おいしいうどんづくりを実現させています。